L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP dell’Acetaia Serafini, presentato in un convegno di cultura

Rocca di Botte – I prodotti dell’Acetaia Serafini, si sono fatti apprezzare in maniera eccellente nella interessante tavola rotonda svoltasi nella giornata di ieri sabato 19 agosto 2017 presso la Sala Consiliare del Comune di Rocca di Botte. Il tema trattato è stato quello della valorizzazione ed approndimento sulla filiera produttiva di prodotti di nicchia, quali il formaggio abruzzese, il pecorino della Tuscia e per l’appunto l’Aceto Balsamico delle nostre acetaie del Modenese. Ha presentato l’evento il giornalista Rai Tg1 Paolo di Giannantonio, e sono intervenuti anche produttori di formaggi abruzzesi e della Tuscia, e le autorità civili di Rocca di Botte, location ospitante. La relazione sul tema: “Colori, sapori e tradizione autentica dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop e Igp delle Acetaie Serafini” è stata esposta dal giornalista Daniele Imperiale, direttore di AndradeLab e ConfineLive. Il numeroso pubblico presente e l’autorevole tavolo dei convenuti è stato deliziato dalla narrativa trattata che ha permesso di sviscerare la filiera produttiva, le caratteristiche e peculiarità dell’Aceto Balsamico in tutte le sue forme produttive e sono state soprattutto apprezzati gli accorgimenti che consentono una produzione così ricercata come l’extravecchio di 25 anni. Al termine dei lavori una degustazione

guidata ha permesso di assaporare i formaggi che si sono sposati con l’aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop, con l’esaltazione pura delle papille gustative. Ad maiora.